芭蕉芋澱粉提取設備如何運作？生產過程詳解

芭蕉芋，又稱蕉藕、姜芋，地下莖膨大成塊狀，形狀多爲橢圓形、圓錐形或不規則狀，表皮顔色從黃褐色到紫褐色不等，內部肉質潔白或淡黃色，富含澱粉，我國南方地區爲主要種植區域。芭蕉芋澱粉，是核心当前產品之一，該澱粉可進加工爲粉條，或作爲工業原料使用。

具體加工流程爲：芭蕉芋原料→清洗輸送→二級深度清洗→除雜淨化→濃縮精制→真空脫水→氣流幹燥→成品澱粉。但相較于紅薯澱粉、土豆澱粉的加工，芭蕉芋澱粉加工存在獨特的技術難度與工藝特點，主要體現在以下四方面：

1、芭蕉芋塊根纖維含量較高，傳統破碎方法難以充分擊碎塊根，易導致澱粉與纖維分離不徹底，降低澱粉得率；

2、原料中果膠含量高，加工過程中易附着在濾網上形成堵塞，阻礙澱粉過濾，進而造成澱粉流失；

3、剛收獲的芭蕉芋表面常附着殘莖與大量根毛，若清洗不徹底，會對後續粉碎、澱粉提取工序造成幹擾，影響加工效率；

4、芭蕉芋澱粉顆粒偏大，在澱粉乳漿處理過程中易發生沉降，增加乳漿攪拌、輸送環節的工藝控制難度。

因此清洗芭蕉芋時要注意清洗幹淨確保澱粉無牙碜感，條件允許的情況下使用芭蕉芋專用的清洗設備，有效的清理死角、縫隙當中的泥沙。使用專用的粉碎設備可以保證芭蕉芋的粉碎細度，而壓濾提取的工藝能夠保證過濾的效果。根據比重分離的原理，澱粉乳漿用壓力泵抽入到旋流除砂器當中，去除其中的微小砂砾，提高澱粉的淨度。對澱粉漿進行脫水幹燥時，采用封閉式設備，幹燥時間短、減少與外界環境接觸，質量有保障。

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